José Ignacio a joué un rôle déterminant dans la fondation du mouvement hospitalier moderne. Créateur et premier coordinateur des Hospitaleros Voluntarios, il a mis en place des formations pour les bénévoles et a publié Peregrino, le premier magazine destiné aux pèlerins. Son énergie et son amour des pèlerins ont inspiré, dès 1990, l'idée d'ouvrir des auberges à but non lucratif pour accueillir tous les pèlerins, sans distinction de ressources. J’ai appris de lui ce que signifiait accueillir les pèlerins : un verre d’eau fraîche, un sourire, un véritable « bienvenue, vous êtes chez vous ici ». José Ignacio ouvrit les portes de l'Albergue San Juan Bautista à Grañon à tous ceux qui parcouraient le Chemin de Compostelle. Son exemple et ses encouragements sont à l'origine de la tradition actuelle des hospitaleros bénévoles.« Nous ne fermons jamais les portes de l'auberge, sauf la nuit pour empêcher les chiens d'entrer », m'a-t-il dit. Une petite pancarte sur la boîte à dons indiquait : « Laissez ce que vous pouvez, prenez ce dont vous avez besoin. Ici, à Grañón, nous n'avons pas de tampon ; c'est notre accueil qui marque le cœur des pèlerins. » Le père José Ignacio accueillait chacun avec une grande sincérité. « Ils arrivent peut-être en touristes, mais ils repartent en pèlerins », disait-il. Lorsque l'auberge était pleine, nous ouvrions la tribune du chœur, puis la sacristie, pour accueillir les pèlerins. Les veillées spirituelles qu'il proposait dans la tribune de l'église du XVe siècle de Grañón étaient ouvertes à tous les pèlerins. Le père José Ignacio lisait à haute voix, dans le registre, les noms des pèlerins passés à l'auberge quelques semaines auparavant et qui, à présent, approchaient vraisemblablement de Saint-Jacques-de-Compostelle. Tous les participants savaient qu'ils feraient l'objet de prières, nommément, à leur arrivée au Tombeau de l'Apôtre.
